いただきます
普段の朝食はおにぎりやお粥が多い けれど、たまにはこんなのも 良いよね ポテトサラダのサンドイッチにはハム もプラスして。 #マヨネーズ
卵スプレッドと
手作りマヨネーズを使って ポテトサラダ、卵スプレッド、ツナサラダ さらに それを使って、、、 #マヨネーズ
こんな感じ
ハンドブレンダーを使用した場合と泡立て器を使用した場合の方法が紹介されていて、私は泡立て器で作ってみました。 とっても黄身の色が濃い卵。このままで食べてみたくなる。 卵、塩、砂糖、酢を混ぜたボールの中に少〜しづつオイルを加えて混ぜていくと モッタリしてくるのがよくわかる。...
調味料を作ってみよう♪４月
4月17日 今月はマヨネーズ 米油で作るマヨネーズと菜種油＋オリーブオイルで作るマヨネーズの二種類と自作のマヨネーズと新鮮卵で作る卵スプレッドが作れるみたい。 ＜マヨネーズキットの内容＞ ・米油 ・菜種油 ・オリーブオイル ・卵 保存容器とラベルがついてきます #マヨネーズ
まずは
カレーのおともに。 おすすめの食べ方として、天ぷらや チャーハンなどを紹介されていたけれど 古くから愛されている日本のお漬物を こちらも愛されているカレーとともに。 甘酢漬けはやはり分厚いものも あるけれど、しっかりと漬かっていま した。 少し甘い気もするが、次回自分で...
こんな感じ
容器に詰めるときに しょうが→もみしそ→しょうが→ もみしそ→しょうが→もみしそ の順番で入れるとムラなく浸かる ということで、交互に詰めてみました。 その後、冷蔵庫で１ヶ月漬け込み。 こっちは１ヶ月待つのかぁ。でも、 １kg分 一気にできるよりも良いかな。...
紅しょうがは
３〜５cmのかたまりにカットした しょうがを塩水に1日漬け込む 塩水から取り出し水洗いをしたら、 ザルに広げて一晩陰干し 陰干しが終わったら、保存容器に入れて もみしそを加えて、梅酢を容器の口まで 入れる #しょうが
なんとか
１kg分のしょうがの皮を剥き、 500g分今度はなるべく うす〜くうす〜く スライスして 沸騰した湯に60秒ほど煮たら 水気をよく拭き取って 温かいまま保存容器に入れて 甘酢液を注ぐ 半日程で食べられるそうですが、一週間ほど冷蔵庫でで漬け込むとさらに味が染み込んで美味しく...
楽ちんのはずが。。
何やら仕込みに掛かる時間 各約40分と書いてある。 そぉかぁ〜しょうがの下準備に時間が掛かるのか。 それぞれ500gのしょうがを使用。 こちら１kg分のしょうがでございます。 今回は鹿児島県産のひねしょうが。熟成のため、土がついた状態で送られてきました。...
調味料を作ってみよう♪3月
3月25日 今月はしょうが漬け 甘酢漬けと紅しょうがの二種類を作ってみよう。 ＜しょうが漬けキット＞ 甘酢漬け・しょうが ・甘酢液 紅しょうが・しょうが ・梅酢 ・もみしそ 甘酢液など もぉ味も しょうがに対しての 分量も決まっているから楽ちん #しょうが
今回もここ
最初の一週間は毎日よくかき混ぜ、 １ヶ月目までは２日に１回、 以降は週に１回程度、 酵母を育てるために 酵素を送ってやるというつもりで 軽くかき混ぜてあげるそう。 仕込み時間10分、熟成期間1年。。 発酵が始まると次第に色や香りに変化が...
仕込みに掛かる時間10分！？
ささっと仕込んでしまおう 1800mlの水に塩を溶かす 仕込み用容器に、麹をほぐし入れ食塩水を加える 後は よくよくよくよくかき混ぜる。 これでおしまいっ 撹拌が不充分だと他の微生物が活動し 腐敗することがあるそう。どのくらい混ぜれば不充分ではないのだろうか。混ぜすぎて困...
調味料を作ってみよう♪2月
2月24日 今月は醤油 夏を越して本物の味になるという醤油。 その為 四季のある日本ならではの代表的な 調味料なのだそう。 ＜醤油キットの内容＞ ・醤油用麹 ・塩 その他、仕込み用容器や保存容器として 500ml入るガラス瓶３本などがセットになっています。 #醤油
さて どこに保存しようかな
冷蔵保存では熟成が進まない為、常温保存が良いそうな。 夏季40℃以上になる場所や直射日光の当たらないところ・・・どこっ 家の中をいろいろと探したところ もぉ ここしかないっ 玄関にある下駄箱の上。 暫くの間こちらで熟成しておくれ #みそ
味噌 仕込み終了〜
密閉をして、重石代わりにお皿を乗せて、 付属の天地返しシールを容器に貼ったら 仕込み終了～ 次にこの蓋を開けるのは天地返しの時。 仕込みから約５ヶ月後の様です。 今1月だから、、、6月の下旬になるのか 待ち遠しい 仕込みの工程で潰し煮大豆を電子レンジで温めるんだけれど、電子...