仕込みに掛かる時間10分!?


ささっと仕込んでしまおう

1800mlの水に塩を溶かす

仕込み用容器に、麹をほぐし入れ食塩水を加える

後は  よくよくよくよくかき混ぜる。

これでおしまいっ

撹拌が不充分だと他の微生物が活動し

腐敗することがあるそう。どのくらい混ぜれば不充分ではないのだろうか。混ぜすぎて困ることは?イマイチ分からぬがよくよくよくよく混ぜたから”良し”としよう。

#醤油