今回もここ

最初の一週間は毎日よくかき混ぜ、

１ヶ月目までは２日に１回、

以降は週に１回程度、

酵母を育てるために

酵素を送ってやるというつもりで

軽くかき混ぜてあげるそう。

仕込み時間10分、熟成期間1年。。

発酵が始まると次第に色や香りに変化が

みられるらしい。その変化を１年間楽しんでみよう。

混ぜ忘れちゃいそうで心配。。

今回も直射日光を避けるために玄関で

保存。

#醤油