いざ お味噌作り

July 2, 2017

 

 

 

 

 

味噌を早く熟成させるために入れる”種水”と呼ばれるお湯と

種水用の味噌を混ぜたり、

 

米麹と塩をかき混ぜて塩をよく揉み込んだり、

 

麹と大豆をムラなく均一によくかき混ぜ練りこんだりと、

いくつかの工程を経て こぶし大の

ボール状に丸めた状態が”みそ玉”です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

空気を押し出す様に容器の周りから中へ順に投げつけて、

表面のカビ止めに塩をまんべんなく

振ります。

 

ビニール袋のふちに付いたみそは拭き取り

空気を追い出すようにラップフィルムを表面全体に張って

ビニール袋ごとに二重の輪ゴムで縛る!

 

きちんと密閉できているのか不安だなぁ

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