いざ お味噌作り
味噌を早く熟成させるために入れる”種水”と呼ばれるお湯と
種水用の味噌を混ぜたり、
米麹と塩をかき混ぜて塩をよく揉み込んだり、
麹と大豆をムラなく均一によくかき混ぜ練りこんだりと、
いくつかの工程を経て こぶし大の
ボール状に丸めた状態が”みそ玉”です。
空気を押し出す様に容器の周りから中へ順に投げつけて、
表面のカビ止めに塩をまんべんなく
振ります。
ビニール袋のふちに付いたみそは拭き取り
空気を追い出すようにラップフィルムを表面全体に張って
ビニール袋ごとに二重の輪ゴムで縛る！
きちんと密閉できているのか不安だなぁ